Förändringar i förordningen om livsmedelsföretag

Från och med den 16 mars 2024 har Colorado Food Code antagit FDA 2022 Food Code.

Nedan är en lista över de fem bästa ändringarna av den aktuella koden.

• Certifierad Food Protection Manager (CFPM)
  • Från och med den 1 mars 2025 måste den ansvariga personen vara en CFPM på de flesta matställen. En CFPM kanske inte krävs under alla öppettider. Exempel inkluderar, men är inte begränsade till: matlagning med låg risk innan etableringen öppnar (bagerier) eller en verksamhet som har drifttider när drycker/lågriskmat serveras men köket är stängt (barer).
• Städning av kräkningar och diarréhändelser
  • Rutiner för att städa upp kräkningar och diarréhändelser kommer att behöva skrivas. 
• Allergen livsmedelsmärkning
  • Livsmedelsbutiker ska underrätta kunder om viktiga livsmedelsallergener som används som ingredienser. Anmälan kan vara antingen fysiskt eller elektroniskt som; broschyrer, deli-fodral eller menyaviseringar, etikettförklaringar, bordstält, plakat eller annat effektivt
    skriftliga medel. De nio stora födoämnesallergenerna är mjölk, ägg, fisk, skaldjur, trädnötter, vete, jordnötter, soja och sesam.
•  Förvaring av förpackad och oförpackad mat
  • Rå djurfoder ska förvaras separat från otvättade frukter och grönsaker. Denna förändring kodifierar industristandarden att inte lagra otvättade frukter och grönsaker under råa animaliska proteiner.
• Tillverkarens matlagningsinstruktioner
  • Kommersiellt förpackad mat som har tillagningsinstruktioner måste tillagas enligt dessa instruktioner om inte tillverkaren anger att den kan konsumeras utan ytterligare tillagning. Dessa livsmedel bearbetades inte för att kontrollera för patogener. De får inte erbjudas som färdiga att äta om inte tillagningsinstruktionerna följs.

På den 16 mars 2024, adopterade Código Alimentario de Colorado eller Código Alimentario 2022 av FDA.

A continuación se muestra una lista de los 5 cambios principales and el código actual.

• Gerente Certificado de Protección de Alimentos (CFPM -Iniciales en ingles)
  • A partir del 1 de marzo de 2025 el ansvarig deberá ser un CFPM en la mayoría de los establecimientos de comida. Det är möjligt att CFPM inte behöver en ständigt pågående operation. Los ejemplos incluyen, entre otros: preparación de alimentos de bajo riesgo antes de la apertura del establecimiento (panaderías) o un establecimiento que tiene horarios de operación en los que se sirven bebidas/alimentos de la cocinrad riesgo peroást.
• Limpieza de eventos de vómitos y diarrea
  • Se requerirá que se escriban los procedimientos para limpiar los vómitos y los eventos diarreicos.
• Etiquetado de alimentos con alérgenos
  • Los establecimientos minoristas de alimentos deberán notificar a los clientes sobre los principales alérgenos alimentarios utilizados como ingredientes. La notificación puede ser por medios físicos o electrónicos como; folletos, notificaciones de menús o cajas delicatessen, declaraciones en etiquetas, carpas de mesa, carteles u otros medios escritos eficaces. Los nueve alérgenos alimentarios principales son la leche, los huevos, el pescado, los crustáceos, los frutos secos, el trigo, el maní, la soja y el sésamo.
•  Almacenamiento de alimentos envasados ​​y no envasados
  • Los alimentos crudos para animales se almacenarán separados de las frutas y verduras sin lavar. Este cambio codifica el estándar de la industria de no almacenar frutas y verduras sin lavar debajo de proteínas animales crudas.
• Tillverkningsinstruktioner
  • Los alimentos envasados ​​comercialmente que tienen instrucciones de cocción deben prepararse de acuerdo con esas instrucciones, a menos que el fabricante indique que se pueden consumir sin cocinar más. Estos alimentos no fueron processados ​​para controlar los patógenos. Es posible que no se ofrezcan listos para comer a menos que se sigan las instrucciones de cocción.