Livsmedelssäkerhet för konsumenter

Erbjuds i samarbete med:

Vindeket Foods

Fördelar med att hantera livsmedel på ett säkert och korrekt sätt:

1. Det hjälper till att upprätthålla kvaliteten och näringsinnehållet i de livsmedel vi köper.¹ 
2. Det hjälper till att förhindra onödig matförstöring och avfall vilket hjälper till att spara pengar på lång sikt.¹
3. Det hjälper till att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar orsakade av bakterietillväxt som är ett resultat av dålig förvaring och hantering av mat.¹

Att ta sig tid att lära sig säkra matmetoder kan bidra till att förbättra den allmänna hälsan. Den här sidan dyker djupare in i följande riktlinjer för livsmedelssäkerhet:

• Matval och förståelse av paketdatum
• Matförvaring av lagringsstabila, kylda och frysta livsmedel.
• Hantering och lagring av färskvaror

Paketdatum Förklaringar

1. Utgångsdatum - Nästan ingenting har ett fastställt utgångsdatum. Föremål som modersmjölksersättning bör dock INTE konsumeras efter utgångsdatumet. Butiker kommer därför inte att distribuera dessa varor efter detta datum.² Artiklar som receptbelagda och receptfria läkemedel kan också anses vara riskabla att konsumera efter utgångsdatumet på grund av förändringar i kemisk sammansättning och minskad styrka.³ Det rekommenderas därför att korrekt kassera utgången eller onödig medicinering. Övriga livsmedel som en gång frysts och hålls kontinuerligt frysta bör vara säkra att äta på obestämd tid även efter utgångsdatumet.² De kan dock förlora kvalitet med tiden.²
2. Paketdatum – Detta datum kan hittas på konserver, kex, kakor och kryddor.² Detta är datumet då varan packades och vanligtvis kan varan hålla länge efter detta datum.²
3. Bäst före-datum - Detta datum kan hittas på kylda livsmedel som mjölk, yoghurt, keso, ägg och förpackade salladsblandningar.² Butiker måste sälja varor före detta datum och kommer att donera mat när de närmar sig datumet.² Om varan har hanterats på rätt sätt ska den fortfarande vara av god kvalitet och säker att äta.²
4. Använd efter datum – Det här datumet finns på barnmat, kex, kakor, flingor och annan torr, lagringsstabil mat.² Detta är tillverkarens rekommenderade datum för hur länge varan håller högsta kvalitet.² Näringsämnen kan börja gå förlorade efter detta datum, men föremålet bör fortfarande vara säkert att använda.²

Mat förråd

När du köper matprodukter, var uppmärksam på att köpa de typer och mängder mat du kan lagra ordentligt.¹

Några viktiga förvaringstips att tänka på när du kommer hem från butiken är:

• Placera färskvara i den coolaste delen av din bil och vara förberedd med en isolerad behållare om resan hem är längre än en timme.¹
• Lägg allt rått kött, fågel och skaldjur som köpts i individuella plastpåsar för att förhindra kontaminering av livsmedel som inte kräver tillagning.¹

När du kommer hem kommer här mer detaljerade tips om hur du förvarar de saker du har köpt:

• Majoriteten av lagringsstabila varor som konserver, förpackade och packade livsmedel kan förbli säkra att konsumera i flera dagar, månader eller år efter datumet på förpackningen.²
• Undersök ditt paket för skador för att säkerställa att de fortfarande är säkra att konsumera. Om en vara är för skadad, konsumera den inte. Några nyckelpunkter är följande²:
  • Ät inte mat från burkar eller burkar om behållaren är:
    • Läckande eller fläckig
    • Svullen
    • rostig
    • Dåligt bucklig, krympad eller klämd
    • Cracked
    • Har en illaluktande lukt
    • Säkerhets- och vakuumtätningar är trasiga, saknas eller spruckit.
    • Locken är lösa eller saknas
    • Livsmedel uppvisar ändrad färg eller lukt – försök inte smaka misstänkt mat!
  • Ät inte mat från lådor om:
    • Innerpåsen är trasig, läcker, har mögliga eller främmande föremål inuti, eller har sönderrivna tätningar.
    • Lådor utan invändiga påsar är öppna eller trasiga, har levande eller döda insekter, nät eller spillning eller är fläckiga eller våta. Beroende på längden och kvaliteten på förvaringen av dessa föremål kan angrepp av gnagare inträffa och lämnar spillning eller bon.⁴ Detta kan utgöra en risk för Hantavirus och föremål som innehåller något av detta bör kasseras.⁴

Klicka här för att lära dig mer om hållbarheten för livsmedelsbanksprodukter.

Livsmedel köpta kylda eller frysta

Kylning och frysning av mat hjälper till att upprätthålla kvaliteten och hållbarheten hos lättfördärvliga livsmedel. Tänk på följande allmänna nyckelpraxis:

• Förvara ägg i originalkartongen för att förhindra att de går sönder. Detta förhindrar också att de absorberar lukter från ditt kylskåp.²
• Lämna utrymme för luft att cirkulera mellan föremålen i ditt kylskåp.²
• Om maten förblir konstant fryst kommer den att hålla mycket längre än om den utsätts för växlande temperaturer.²
• Kyl alla livsmedel innan de förpackas för kylning eller frysning.⁵
• Vissa livsmedel fryser inte bra på grund av kvalitetsförändringar som textur och smak. Dessa inkluderar:⁵ 
  • Lök som tenderar att ändra smak när den fryses
  • Grönsaker med hög vattenhalt som sallad, tomater, selleri, gurka, persilja och rädisor som blir slappa vid frysning.⁵
  • Hälften och hälften, gräddfil och keso kan bli gryniga och separera när de är frysta. Kärnmjölk och yoghurt kommer att reagera på samma sätt men de kan fortfarande användas för bakning.⁵

Klicka här för att lära dig mer om att frysa mat 

Klicka här för att lära dig mer om färskheten hos kylda och frysta livsmedel (information finns på sidan 9) 

Hantering och förvaring av färskvaror

Färska frukter och grönsaker kan behöva varierande längder och lagringsmetoder.

Att tvätta eller inte tvätta? Kampen om huruvida man ska tvätta färskvaror eller inte är på grund av detta – att inte tvätta bort smutsen från dessa föremål kan införa skadliga mikroorganismer i köket medan tvättning kan påskynda formningen och ruttnandet av dessa föremål.⁶ Här är vad du ska tänka på:⁶

• Vi rekommenderar att du tvättar alla produkter innan du konsumerar dem!
• Om du tvättar innan förvaring, torka frukterna och grönsakerna noggrant med en ren pappershandduk.
• Om du inte tvättar före förvaring, se till att skaka, gnugga eller borsta eventuell trädgårdssmuts med en pappershandduk eller en mjuk borste utanför innan du tar in föremålen i ditt kök.
• Tvätta inte bären förrän de är klara att konsumeras.
• Var noga med att rutinmässigt kontrollera färskvaror för tecken på förstörelse som gjutning och släng ut dem om de är bortskämda.

Några användbara allmänna förvaringstips för färskvaror:

• Att förvara färskvaror i plastpåsar/containrar minimerar risken för att förorena andra föremål i ditt kylskåp.⁶
• De flesta frukter och grönsaker har den bästa kvaliteten när de förvaras i kylskåp. Det finns dock några undantag²: 
  • Tomater smakar bäst om de inte är kylda. Kylning kan göra att de blir mjöliga.
  • Bananer ska inte förvaras i kylskåp om de inte är helt mogna, och sedan ska de användas inom 1-2 dagar. Kylning gör att bananskalet blir svart, men frukten kommer inte att mogna när den är kall.
• Omogna färska äpplen, mango och stenfrukter som plommon och persikor kan förvaras i rumstemperatur, men dessa föremål bör förvaras i kylskåp när de mognar.²
• Tåliga grönsaker som lök, vitlök, potatis, sötpotatis och vintersquash kan förvaras på svala, mörka platser utanför kylaren.²

Klicka här för att lära dig mer om förvaring av färskvaror 

Förläng din produktion ytterligare: använd den igen

Återanvänd ätbara matrester 

Referensprojekt

1. Kendall P, Diamond N. Matförvaring för säkerhet och kvalitet. Colorado State University Extension. 2012 https://extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/food-storage-for-safety-and-quality-9-310/. Öppnade oktober 29, 2021.
2. Mer högre Pittsburgh gemenskapmatbank. Hållbarhet för livsmedelsbanksprodukter. Colorado State University Extension. https://www.cmu.edu/student-affairs/resources/cmu-pantry/shelf-life.pdf. Uppdaterad maj 2018. Öppnad 29 oktober 2021. 
3. Bli inte frestad att använda utgångna läkemedel. US Food and Drug Administration. https://www.fda.gov/drugs/special-features/dont-be-tempted-use-expired-medicines. Åtkomst till november 11, 2021.
4. Brennand CP. Matförvaring, gnagare och Hantavirus. Utah State University Cooperative Extension. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1533&context=extension_curall. Åtkomst till november 15, 2021.
5. Garden-Robinson J. Food Freezing Guide. North Dakota State University Extension. 2019. https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/food-freezing-guide. Recenserad februari 2019. Öppnad 29 oktober 2021.
6. Trädgård till bord: Förvaring av färska trädgårdsprodukter. University of Rhode Island och Cooperative Extension. https://www.uvm.edu/sites/default/files/storagecharthomeproduce.pdf. Tillträde oktober 29,2021.