Program för livsmedelssäkerhet

Matsäkerhetsprogrammet skyddar folkhälsan genom att arbeta för att minska de faktorer som orsakar de flesta livsmedelsburna sjukdomarna, säkerställa att mat som säljs och serveras till allmänheten är fri från föroreningar och förstörelse och främjar efterlevnad av statliga livsmedelssäkerhetslagar och förordningar genom utbildning och verkställighet.

Livsmedelssäkerhet

Licenserar och inspekterar restauranger, livsmedelsbutiker, delikatessbutiker, koncessionsstånd. matberedare, mobila matenheter och vagnar.
Granska byggplaner och inspektera nya eller omfattande ombyggda livsmedelsanläggningar och sådana som byter ägare.
Utreder livsmedelsburna utbrott och följer upp konsumentklagomål
Koordinerar matsäkerhetsutbildning för restaurangchefer och personal i samarbete med Colorado State University Extension.
Upprätthåller restauranginspektionens databas för allmänheten.

Ytterligare information om matsäkerhetsprogram

Skicka in ett restaurangklagomål Anmäl en livsmedelsburen sjukdom

Matburen sjukdom eller matförgiftning är vanligt, kostsamt – och kan förebyggas. CDC uppskattar att 1 av 6 amerikaner blir sjuka av att äta förorenad mat varje år. Du kan få matförgiftning efter att ha ätit mat som har förorenats med en mängd olika bakterier (bakterier, virus, parasiter) eller giftiga ämnen (kemikalier, naturliga gifter). Symtom på matförgiftning kan variera från milda till svåra och kan variera beroende på vilken bakterie du svalt. De vanligaste symtomen på matförgiftning inkluderar: orolig mage, magkramper, illamående, kräkningar, diarré och feber. Efter att du har ätit förorenad mat eller dryck kan det ta timmar eller dagar innan du utvecklar symtom.

De flesta livsmedelsburna sjukdomar inträffar när mattjänstarbetare arbetar när de är sjuka eller nyligen har varit sjuka. Individer som hanterar mat får inte arbeta medan de upplever kräkningar eller diarré. Sjuka arbetare måste stanna hemma från jobbet i minst 24 timmar efter att de är symptomfria.

För att förhindra förorening av mat måste mattjänstarbetare tvätta händerna noggrant efter att de har använt badrummet, före och under matlagningen och bära handskar när de hanterar färdigmat.

Den näst vanligaste orsaken till livsmedelsburna sjukdomar beror på bristande temperaturkontroll. Mat måste hållas kall, under 41°F, eller varm, över 135°F, för att förhindra bakterietillväxt i dem. När mat hålls under långa perioder mellan 41°F och 135°F, kan sjukdomsframkallande bakterier växa till osäkra nivåer.

Om du fått matförgiftning

Om du tror att du blev sjuk av att äta på en livsmedelsanläggning i Larimer County, vänligen fyll i Blankett för klagomål om sjukdom. Tänk på att det kan ta timmar eller dagar innan du utvecklar symtom så källan till din sjukdom kanske INTE är det sista stället du åt. Se till att den angivna kontaktinformationen är korrekt så att vi kan kontakta dig för att verifiera den inlämnade informationen.

Skicka in din ansökan om licens och plangranskning här. OBS: Användare kommer att uppmanas att skapa ett konto eller logga in.

Om du är intresserad av att starta ett livsmedelsföretag i Larimer County

Kontakta hälsoavdelningen. Du kommer att få kopior av statliga bestämmelser, information om plangranskning och råd om hur du kommer igång.

Du måste skicka in en ansökan om plangranskning, en uppsättning planer med angivna specifikationer och en ansökningsavgift på 100 USD till hälsoavdelningen. Planer och specifikationer ska ses över och godkännas innan något bygge påbörjas. En plangenomgång behövs för att säkerställa att anläggningen kommer att byggas för att möta de aktuella livsmedelssäkerhetsreglerna och för att hjälpa till att förhindra kostsamma konstruktionsförändringar.

Om du är intresserad av att köpa en befintlig mataffär i Larimer County

Kontakta hälsoavdelningen för en ägarbytesinspektion. En aktuell inspektion kan ge detaljerad information som beskriver eventuella ändringar eller ombyggnader som kan krävas för att uppfylla gällande kodkrav. Eftersom bestämmelserna ändras och etableringar ofta ändras mellan besiktningarna, kan det hända att en restaurang som är i drift inte uppfyller gällande bestämmelser.

Få tillstånd att driva en restaurang eller en livsmedelsbutik

Kontakta hälsoavdelningen för att få en licensansökan. När din anläggning får godkännande från hälsoavdelningen att driva, kommer licensansökan att godkännas och licensen kommer att skickas till anläggningen. Licenser måste förnyas i januari varje år och är giltiga till och med den 31 december licensåret. De kan inte överföras från en operatör till en annan eller från en plats till en annan.

Restaurang och detaljhandelsmarknader

Krav på plangranskning

Hälsoavdelningens personal finns där för att hjälpa dig från början. Eftersom det är nödvändigt att följa alla tillämpliga bestämmelser är det mycket mer kostnadseffektivt för dig att tydligt förstå vad som måste göras och att göra det rätt första gången.

Ansökan om plangranskning

Colorados reviderade stadgar kräver att planer och specifikationer lämnas in till hälsoavdelningen för granskning och godkännas innan man påbörjar byggnation eller ombyggnad av någon restaurang, livsmedelsbutik, koncessionsstånd eller någon annan typ av matserviceverksamhet

Kommissionärsavtal

Mobila enheter och push-vagnar

Skicka in din ansökan om granskning av mobilabonnemang här. OBS: Användare kommer att uppmanas att skapa ett konto eller logga in.

Mobila detaljhandelsmatanläggningar inkluderar matbilar, släpvagnar, vagnar och mobila livsmedelsförsäljningsverksamheter som säljer färdigförpackade livsmedel som kräver temperaturkontroll för livsmedelssäkerhet. Mobila enheter är tänkta att vara just det, mobila och flytta från en driftplats till en annan. De har en begränsad driftskapacitet jämfört med typiska "tegel och murbruk"-anläggningar som är kopplade till vatten- och avloppssystem, anslutna till elnätet och kan stödja mer matserviceutrustning, såsom kylning. Dessutom kanske mobila enheter inte har förmågan att fungera i kalla eller varma väderförhållanden som kan påverka VVS- och kylutrustning.

På grund av denna begränsade kapacitet måste en mobil enhets meny vara relativt enkel. Begränsad till att laga/värma och servera och enkel montering. På grund av de beskrivna begränsningarna förväntas mobila enheter arbeta från ett kommissarie eller baskök för avancerad matlagning, service, påfyllning och underhåll varje dag de är i drift.

Foodtruckar och släpvagnar där serveringen av mat sker från enhetens insida kallas mobila enheter. Enheter som är utformade så att mat serveras från enhetens utsida anses vara en vagn. Mobila livsmedelsförsäljningsverksamheter som säljer färdigförpackade livsmedel som kräver temperaturkontroll för livsmedelssäkerhet, såsom förpackat fryst kött från en kylare eller frys, eller förpackade burritos från ett varmhållningsskåp, anses vara färdigförpackade mobila enheter. Monteruppsättningar som kan inkludera matlagning vid en grill och servering av mat från ett bord, under ett tält som ofta fungerar på en festival eller tillfälligt evenemang anses inte vara mobila livsmedelsbutiker.

Krav

Granskning av mobilplan

Kommissionärsavtal

Livsmedelssäkerhet, beredning och konservering

Det gemensamma målet för livsmedelsföretagare och tillsynsmyndigheter är att säkerställa säker mat tillhandahålls konsumenterna. Implementeringen av ett Active Managerial Control-program (AMC) kan hjälpa till att uppnå detta mål. AMC är ett proaktivt tillvägagångssätt för att kontrollera riskfaktorer för livsmedelsburna sjukdomar och för att minimera förekomsten av livsmedelssäkerhetsöverträdelser.

Tillsynsinspektioner betonar erkännande och rättelse av överträdelser som finns vid tidpunkten för inspektionen. Återkommande överträdelser har traditionellt hanterats genom ombesiktningar, bedömning av böter eller andra verkställighetsåtgärder. Operatörer av matserveringar reagerar rutinmässigt på inspektionsresultat genom att korrigera överträdelser, men implementerar ofta inte proaktiva system för att förhindra att de upprepas. Även om denna typ av inspektions- och tillsynssystem har gjort mycket för att förbättra grundläggande sanitet och för att uppgradera anläggningar, betonar det reaktiva snarare än förebyggande åtgärder för livsmedelssäkerhet.

Med hjälp av AMC-koncept kan anläggningar utveckla Standard Operating Procedures (SOP) för att hantera livsmedelssäkerhetsfrågor. När SOP:erna har utvecklats kan personalen utbildas i hur man följer dessa procedurer. Ett proaktivt förhållningssätt till livsmedelssäkerhet kan göras för att övervaka livsmedelstemperaturer, återuppvärmningstekniker, kylningsprocedurer, ta itu med anställdas sjukdomar, handtvätt och handskar, samt scheman för rengöring. Att använda AMC kan leda till en bemyndigad personal som kan ta en aktiv roll i verksamhetens övergripande verksamhet och kan hantera livsmedelssäkerhetsfrågor när de uppstår.

Vänligen fyll i AMC-bedömning att identifiera styrkor och svagheter i ditt livsmedelssäkerhetsprogram.

Livsmedelsinrättningsloggar

policies

Tillämpning

Verkställighetsinfografik; spanska; Kinesiska; thailändska

Tecken

Andra webbplatsresurser

Colorado Department of Health & Environment har antagit 2022 års FDA Food Code. Food Code kommer att ersätta Colorados nuvarande regler och förordningar och kommer att träda i kraft den 16 mars 2024. Ändringen kommer att påverka restauranger, delikatessbutiker, kaféer, livsmedelsbutiker och andra livsmedelsbutiker.

Resurser

Följande procedurer och riktlinjer kommer att gälla för all detaljhandelsmatverksamhet som hålls vid tillfälliga speciella evenemang i Larimer County. Särskilda evenemang eller tillfälliga evenemang är enskilda organiserade gemenskapsevenemang eller fester som pågår under en period av högst 14 dagar i följd. De kan inkludera lokala bondemarknader, stadsfester, mässor och festivaler. Tillfälliga specialevenemang inkluderar inte regelbundet schemalagda evenemang på arenor som idrottsarenor, konsertmiljöer, loppmarknader eller sporadiska reklamevenemang som invigningar eller evenemang som betjänas av licensierade cateringföretag.

Från och med den 1 januari 2022 kommer vissa regelbundet schemalagda evenemang att vara kvalificerade för tillfällig evenemangslicens. För att betraktas som ett tillfälligt evenemang måste en evenemangssamordnaransökan skickas in och godkännas.

Rutiner och riktlinjer

Alla livsmedelsförsäljare måste arbeta i enlighet med Colorado Retail Food Establishment Rules and Regulations. Säljare måste inneha en aktuell Retail Food Etablissement License utfärdad av Larimer County Department of Health and Environment. Licensierade mobila food trucks/släpvagnar eller vagnar som innehar en giltig Colorado Retail Food Establishment Licens som vill verka vid tillfälliga speciella evenemang får göra det förutsatt att de fungerar under de villkor som beskrivs i reglerna och föreskrifterna och fungerar inom villkoren för godkännande vid den tidpunkt då anläggningen var ursprungligen licensierad. Ideella organisationer baserade i Larimer County är undantagna från licenskrav.
En leverantörsansökan för tillfälliga matevenemang måste fyllas i av potentiella livsmedelsförsäljare. Säljare som vill driva flera bås eller försäljningsställen måste fylla i en ansökan för varje. Säljaransökningar måste lämnas in till Larimer County Department of Health and Environment med erforderlig licensavgift(er) 14 dagar före evenemanget.
Säljare som arbetar vid evenemang som är mer än 1 dag i varaktighet måste arbeta från en godkänd kommissarie som är inom 60 minuter eller 60 miles från evenemanget. Säljare måste tillhandahålla ett skriftligt kommissarieavtal med sin säljaransökan. Försäljare med begränsade menyer som arbetar från licensierade fristående mobila enheter kan tillåtas att arbeta utan kommissarie.
Tillagning av mat på evenemangsplatsen ska begränsas till servering av färdiglagad mat, enkel montering av färdigmat eller endast laga och servera. Avancerad matlagning i flera steg som inkluderar tillagning och kylning eller komplex montering, måste utföras i ett kommissarie. Produkter som används på evenemangsplatsen måste förtvättas i kommissionsköket. Tvättade produkter måste placeras i rena behållare av livsmedelskvalitet. Förvaring av tvättade produkter, såsom citroner, potatis eller äpplen, i kartonger är inte tillåtet. Förutom ett enstaka snitt eller skiva till förtvättad potatis, citroner, limefrukter, apelsiner och äpplen, måste all skivning och hackning ske i kommissariet. Servering av mat tillagad, tillagad eller förvarad i hemmet är förbjuden.
Mat som kräver temperaturkontroll måste hållas under 41°F eller över 135°F. Mat måste transporteras till evenemanget under 41°F eller över 135°F. Livsmedel får inte lämnas ute i rumstemperatur även om de är frysta. Utrustning som kan hålla mat vid säkra temperaturer och i tillräckligt antal måste tillhandahållas. Ett system för varmhållning av föremål, till exempel en dubbelpanna, ska finnas för mat som ska tillagas på plats även om avsikten är att laga mat per beställning. Ingen kylning av varm mat ska ske på plats. Varm matrester i slutet av arbetsdagen ska kasseras. Användning av Sterno för varmhållning och frigolitkylare är inte tillåten.
En mattermometer måste tillhandahållas. En enkel digital mattermometer med ett område på minst 0°F till 220°F bör användas.
Bar handkontakt med färdigmat är förbjuden. Mathanterare måste använda redskap, delikatesspapper eller rena mathanterares handskar. Mathanterares handske måste finnas på plats, men bör endast användas när tång, skopor, andra redskap och delikatesspapper inte kan användas. Det rekommenderas att inte bära handskar vid hantering av rått kött och fågel. Användningen av handskar ersätter inte behovet av handtvätt.
För att arbetarna ska kunna tvätta händerna måste en handtvättstation finnas i matbåset.
- Försäljare med fullserviceverksamhet som bedriver matlagning inklusive grillning, stekning och bakning, eller återuppvärmning av oförpackad mat för varmhållning eller för omedelbar service, eller sammanställer beställningar som att göra wraps, smörgåsar, tacos burritos eller förbereda och servera varor som inkluderar färskpressad eller blandade drycker måste ha en handtvättstation med minst 5 gallon vattenkapacitet, försedd med både varmt och kallt rinnande vatten utmatat genom en kombinerad kran och handfat som rinner ut i en täckt uppsamlingsbehållare för avloppsvatten. Handtvål och dispenserade handdukar.
- Säljare med mindre verksamhet som serverar färdigbakat bakverk, glass, isglass, sockervadd, popcorn, kittelmajs, rostade nötter, snökottar eller rakad is måste ha en handtvättstation som består av en täckt behållare fylld med varmt vatten, kl. minst 5 gallon i storlek, utrustad med en pip eller tapp som kan ge "handsfree" kontinuerligt rinnande vatten, en täckt 5 gallon uppfångningshink för uppsamling av handtvättvatten, handtvål och utmatade handdukar. Behållare med tryckknappstyp får inte användas som vattenbehållare för handtvättstationen.
- Användning av handsprit är inte en ersättning för nödvändig handtvätt.
Extra redskap som tång, skedar, knivar och skärbrädor måste tillhandahållas så att smutsiga föremål kan bytas ut var fjärde timme. Alla smutsiga redskap och utrustning måste tvättas och desinficeras i slutet av arbetsdagen i kommissionsköket. Det är inte tillåtet att tvätta porslin på plats i badkar, fat eller hinkar.
Tillhandahålla tillräckligt med arbetsutrymme, ytor och bord för nödvändig matlagning, montering och för att effektivt lokalisera utrustning som behövs för matlagning, varmhållning, utskänkning av drycker, att ta och lägga ut matbeställningar.
Livsmedel, redskap, utrustning och engångsartiklar måste skyddas från väder, damm, smuts, insekter och kundföroreningar. Förvara föremål från marken. Håll maten täckt under förvaring och under långsamma perioder. Matberednings- och monteringsområden inom matbåset och grillarna måste skyddas från kundkontakt och kontaminering med avstånd för att ge separation, sköldar eller barriärer. All mat, redskap och pappersvaror ska transporteras i rena, täckta behållare. Använd kylare utrustade med avlopp så att förpackad mat och dryck kan förvaras i dränerad is.
Våta trasor som används för att torka av arbetsytor och utrustning måste förvaras i desinfektionslösningar. Rengöringslösningar måste ha klorrester på 50-100 ppm (ungefär 1 tesked oparfymerat blekmedel per gallon vatten) eller 200 ppm kvartär ammoniak. Ett testkit för kontroll av desinfektionskoncentrationer måste tillhandahållas. Saneringslösningar bör bytas efter behov, men minst var tredje timme.
Det är förbjudet att äta, dricka och röka i matboden. Personalen måste lämna montern för dessa aktiviteter och tvätta händerna när de återvänder till arbetet. Personal med långt hår måste knyta tillbaka håret, bära hatt eller ha andra lämpliga hörselskydd.
Tillräckligt med vatten måste tillhandahållas för matlagning, för att fylla och fylla på handtvättstationer och desinficeringshinks. Kontrollera med evenemangskoordinatorn för att se om dricksvatten finns tillgängligt, om inte kommer leverantörer att behöva ta med extra vatten.
Allt flytande avfall från matlagningsprocesser, handtvätt och desinficeringshinkar måste samlas upp och slängas i ett sanitärt avlopp. Kontrollera med evenemangskoordinatorn för att se om det finns en avloppsstation för avloppsvatten, om inte måste leverantörer ta tillbaka avloppsvattnet till kommissionsköket för bortskaffande. Avloppsvatten får inte dumpas på marken eller i dagvattenavlopp.
Rena sopkärl fodrade med soppåsar måste finnas i matbåset.
Avskärmning eller andra åtgärder, såsom golvbeläggning kan krävas beroende på evenemangets plats, tid på året, väder och andra förhållanden.
Husdjur är inte tillåtna i matbåset.
Försäljare med fullserviceverksamhet som bedriver matlagning inklusive grillning, stekning och bakning, eller återuppvärmning av oförpackad mat för varmhållning eller för omedelbar service, eller sammanställer beställningar som att göra wraps, smörgåsar, tacos, burritos, måste inneha en gällande livsmedelssäkerhetschefscertifiering. En kopia av intyget ska finnas på plats.

Ytterligare resurser

Om du har några frågor angående dessa krav, kontakta Larimer County Department of Health and Environment för hjälp.